Cantinetta – Hi- Lo em Cambury

A idéia era apenas facilitar a vida dos turistas na praia, mas acabou caindo no gosto do povo e hoje o bairro de Cambury, na costa sul de São Sebastião, tem uma casa gastronômica super agradável, chamada Cantinetta, que mudou o meu conceito de sanduíche.

Sem perder o espírito esportivo, o restaurante prepara um delicioso hamburger de salmão, com tanto cuidado como se estivesse preparando uma iguaria de fino trato. A receita é da chef Corrin Wilkinson, uma americana da Califórnia, que reside no bairro há mais de 15 anos.
Todos os ingredientes são feitos de forma artesanal e com forte influência da cozinha norte- americana. “Precisávamos criar algo novo para o cardápio e como acho que a comida no verão tem que ser bem fresquinha, resolvi experimentar e fazer o hamburger de salmão. O peixe combina com o mar e o salmão lembra a minha terra”, explica.

Quem for ao Cantinetta também não pode deixar de visitar a mercearia que existe no local, com uma farta adega de vinhos e rótulos de massas, especiarias e condimentos em geral. O destaque, no entanto, vai para a variedade de doces, os brownies, cookies e tortinhas, capaz de fazer qualquer um perder a cabeça e adiar o regime. Eu virei fã de carteirinha.

Veja receita:

Hamburger de Salmão: 4 pessoas

500g de salmão limpo

¼ de cebola picada

1 colher de sopa de óleo de milho

1 colher de sopa de endro dil fresco picado

½ colher de chá de paprika picante

½ colher de sopa de mostarda pijon

2 colheres de farinha de rosca para dar a liga

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Pique o salmão e depois refogue com a cebola no óleo de milho. Deixe esfriar. Em seguida, misture os outros ingredientes e nas mãos dê a forma de hamburger. 

Serviço:

Cantinetta

Estrada do Cambury, 720

Costa Sul – São Sebastião

Tel: (12) 3865- 2612