O ceviche foi declarado no ano 2004 como Patrimônio Cultural
da Nação Peruana, mas atualmente ele tem um papel especial na gastronomia de
principais capitais do mundo, uma delas é o Panamá.
Quando estive no Panamá, em agosto de 2014, comi um dos
pratos de ceviche mais deliciosos da minha vida, tão bom que ficou na minha
memória.